学卤菜技术

做卤菜生意是开店好还是摆摊好！随着卤菜旺季（产品产量、销售量增加的时期或时节)时候的到来，非常多人选择(Select)做卤菜生意，可是卤菜生意受地理位置（position )影响，单店投资(意义:是未来收益的累积)可大可小，房租，转让费是大头，而位置绝对是把双刃剑，好处是口碑(public praise)做好，生意稳定（解释:稳固安定；没有变动)，持续发展（Sustainable Development)，可发展为增开分店，餐厅外卖合作。卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。 卤菜培训卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。卤菜加盟中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。四川卤菜培训卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。

而摆摊相对投资(意义:是未来收益的累积)更少，万把块就能起步，不受地理位置影响，随时移动，比较灵活应变。那做卤菜生意是开店好还是摆摊好呢四川那四川卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)师傅就跟大家共同来聊一聊：

　　开店：因为店里的卤菜，看上去干净、整洁、卫生(hygienism)才是最重要的，当然服务也是至关重要的一点，并且不存在日晒雨淋的空档期，另外店面设置(set up)好了，卤菜看起成色也明显优于摆摊，而摆摊，主要是资金(funds)不足时的权宜之计。

　　摆摊：受天气、城管多方面因素(factor)影响较多，可发展多搞些可移动车辆，小区物业合作定点定时摆放，加菜场，营业地点短期可增加太多，挤压实体店的市场份额。后期可操作(operate)控制（control)空间(Space)太多。抛开入口味道，营销，经营上面的问题，单以投资(意义:是未来收益的累积)回报，是不是摆摊更能利益（benefit）最大化呢四川
　　但是从长远来看，还是开店才能更长久的发展下去。