卤菜技术配方大全

开卤菜店不得不注意的四大问题!长久以来，餐饮行业给人们的感觉就是一直都是暴利行业，很多做餐饮的都是挣钱的，以至于很多没有经验的人也想在餐饮业中分一杯羹。 四川卤菜培训卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜加盟川卤最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

卤菜培训卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。四川卤菜加盟从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。

卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。卤菜因为消费人群广，老少皆宜，是很多创业人员的首选行业。但是，卤菜业的实际情况是什么样的呢四川四川卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)了解到据统计，2017年上半年只有20%的卤菜店赚钱;平均每个月有10%的卤菜店倒闭。事实（Fact)上，对于很对的新人创业者来说，往往都会因为前期计划不够周全导致最后创业失败的局面。那么对于一个卤菜创业者来说，开一家卤菜店又必须注意哪些问题呢四川
　　1、凭感觉选址，随意性大
　　大家都知道卤菜店需要开在人口密集的地方，比如小区、街边等，但是为什么人多的地方还有很多店没有转让出去呢四川
　　人口密集的地方，通常租金高、租期短，对于刚开始开卤菜店的朋友来说，资金压力非常大。我们建议找有同行的地方，看看他们一天做多少营业额，根据营业额计算出保本房租，再选择门店。
　　2、装修不按照行业风格来装
　　想想麦当劳，红色为主然后辅以木纹色，为什么这里要选木纹色是因为他的座椅也是这个颜色，这样有统一的感觉，顾客到你店里就会被某种主色吸引，这样以后看到这种颜色就会想起你的店。墙面选择木纹色是因为他的椅子也是这个颜色为什么选择红色为主色调，是因为他的logo里主色调是红色。卤菜店面装修，不用什么太豪华，只出简洁明了，干净大方就可以。
　　3、学的卤菜技术不正宗，口味没有特色
　　大家都知道卤菜的口味很重要，尤其是尤其是对于初次创业以及小规模创业的人们来说，过硬的卤菜技术才是留住客户的最大前提。
　　但是现在市场上，到处都是打着“正宗”的旗号，很多人分不清哪家才是真的。告诫各位卤菜创业者，选择加盟商的时候，一定要选择可以实地考察的加盟，亲自去品尝。就像卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)一样，学员可以实体来考察，味道正宗，特有的卤汁技术，是被人模仿不了，这个进入市场后，就会有很大的竞争力。
　　4、缺乏经验，完全凭个人想法做
　　很多人开卤菜店，选择了自己摸索开店，认为开个店有什么难的，有个技术就可以了，这也是目前很多餐饮店转让的原因。
　　开店不是每个人都能开的，这里面有很多学问，为什么这么多快餐店，有名气的就只有肯德基麦当劳，为什么这么多火锅店，有名气的就只有海底捞，这就说明懂行的人开店和不懂行的人开成功率(指物体在单位时间内所做的功的多少)、赚钱的多少完全不一样，所以我们有必要向懂行的人请教。选择加盟一家可以提供全方位服务支持的可想而知多么重要了。
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