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食品安全更多矛盾浮出水面！4月22日~23日，由国际食品科技联盟、中国食品科学技术学会、国家食品安全风险(risk)评估中心共同主办的2015年国际食品安全大会在京召开(zhào kāi)。在期间举办的中外科学家与媒体面对面活动上，专家指出，中国食品安全水平较以往有了很大提升，但随着产业链建设的强化，各种隐性矛盾将更多地浮出水面。卤猪蹄培训为你详细(xiáng xì)分析(Analyse)：

专家指出，原料污染、造假、外源性风险(risk)加大、科普力度薄弱，成为我国目前食品安全面临的主要风险和挑战。卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。其中，原料污染已成为第一大风险。中国食品科学技术学会的跟踪调查显示，自2012年以来，舆论对中国食品安全的关注焦点，已开始从产业链的中间部分向前端转移。涉农公司已成为新一轮被舆论关注的“高危群体”。中国食品科学技术学会理事长孟素荷坦言，食品原料污染问题(Emerson)短期内难以得到有效化解。

中国工程(Engineering)院院士、国家食品安全风险(risk)评估中心研究员陈君石指出，食品假冒伪劣已成为食品安全议事日程的重点(zhòng diǎn)，尽管两者在专业上并不是一回事。食品欺诈或掺假在国际上普遍被定义为犯罪，政府要增强公信力，必须重视打假。

“我们餐桌上的食品可能来自全球的任何角落，因此食品安全问题(Emerson)也成为一个全球性的公共健康问题。卤菜培训加盟倡导多元化、集团化、规范化的发展方针，开发了与餐饮相配套的相关产业。”国际食品微生物(Micro-Organism)标准委员会主席Martin Cole博士的观点得到专家的普遍认同。随着中国食品原料进口增幅快速上升，供应链原料来源复杂化，食品安全监管难度逐步加大。

专家认为，尽管我国食品安全的整体水平有所上升，但基础仍需夯实，其中风险(risk)交流既是中国食品安全的短板，也是全球食品安全的难题。卤菜加盟源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

日本京都大学新山阳子教授指出，食品安全的风险(risk)交流，是利益(benefit)相关(related)者对风险(risk)相关信息和意见进行交换的互动过程(guò chéng)。虽然人们会主观地对影响(influence)健康的风险(risk)因素进行评估，但人们可以接收到的信息有限，对风险(risk)评估知识(zhī shí)的了解(Find out)也十分局限，因此，需要相关部门了解公众对食品安全风险(risk)因素的认识和疑问，并针对公众的认识水平提供风险(risk)交流的机会。“然而，目前全球尚没有建立一个有效的互动风险(risk)交流模式(pattern)。”

“风险(risk)交流是中国食品安全的短板。卤菜加盟店技术已有上百年历史，其配方独特，色泽鲜亮，甜咸适口，南北皆宜，是少有的川卤精典。卤菜加盟源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。”陈君石强调(qiáng diào)，新媒体利用所谓的食品安全事件进行炒作、严重误导消费者的事件时有发生，造成了一定的不良社会影响(influence)，“如何正确引导舆情，开展(kāi zhǎn)科普宣教，是政府必须面对的问题(Emerson)”。

与会专家指出，强化“和平时期”的风险(risk)交流和公众科普，远比危机到来时的危机公关更有效。而教育(Education)消费者的第一步，是与媒体进行充分、深入的沟通，让媒体发出“准确、科学的质疑”，继而影响(influence)消费者。