现在学习卤菜技术，还有市场前景吗？

 

微信朋友圈卤菜美食 且吃且当心！婆婆卤菜、张哥甜品屋、李姐水果坊、谭八爷等……如今，微信圈就是生意圈，由于操作控制简便，无需准入，微信圈的美食生意做得风生水起。几张诱人的美食图片，加上几句简单介绍，“微信美食”店铺在微信朋友圈中悄悄蔓延。

成都市民马小姐告诉，几天前，她在微信上看到朋友分享了一家私房菜，味道不错，于是试着订了一份午餐，“送来的菜品是一份米饭加几样小菜，做得清淡可口，我一下子就喜欢上了这种订餐方式。今后每天的工作午餐都在这家解决了。”马小姐说，经过她的推荐，现在，她的同事都在这家“微店”订购午餐。

只要在微信上“喊”一嗓子，美食就能送到家门口，不少年轻人对这种服务很感兴趣。卤菜加盟店技术已有上百年历史，其配方独特，色泽鲜亮，甜咸适口，南北皆宜，是少有的川卤精典。但也有人表示，在销售火爆的背后却暴露出无证经营(jīng yíng)、食品安全、售后维权等隐患。

喜 “微信私房菜”生意火红

如今，只要你打开微信，总能看到微信朋友圈中，一些朋友推销奢侈品、化妆品、衣服等商品，种类应有尽有。卤菜加盟店不断的创新、总结、教学、研究、开发，集百家卤味之所长使“五酝滋”卤味技术更加精湛，品种更加丰富。其中，私房菜更是占有一席之地。一些卖家以家庭作坊的经营(jīng yíng)形式,制作蛋糕、凉菜、卤菜、烹制海鲜等。

来自成都温江区的杨女士，以前在成都开过餐馆，因经营(jīng yíng)不善倒闭。卤菜加盟店技术已有上百年历史，其配方独特，色泽鲜亮，甜咸适口，南北皆宜，是少有的川卤精典。卤菜加盟卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。最近，在朋友的建议下，她在微信圈中开始干起了自己的老本行。“我每天早上亲自去市场挑选食材，菜品保证新鲜。加上我做过十多年的餐馆生意，味道也是很巴适的。”杨女士自信地告诉记者，她如今在成都永丰路附近租了一套三居室，把家里的“闲杂人员”都请来帮忙，“专门做几家电脑城的生意，每天中午送货都搞不赢。”

记者浏览了杨女士的“微信餐馆”，发现除了传统的中餐菜品，冬季，杨女士的餐馆还提供免费的炖汤;夏季，则随餐配有凉菜、水果等小吃。顾客有什么喜好，都可以随时通过(tōng guò)微信与杨女士沟通。“有些顾客做菜要求不放蒜，不放葱，有些不喜辣、少油，我们都可以专门订做。总之，尽量让顾客品尝到家常味。”

记者随后浏览数十家“私房菜馆”的发现，除了各色菜品，还有经营者的服务(fú wù)方式，一口一个“亲”拉近了与顾客的距离。此外，随时通过(tōng guò)微信与厨师实现“零距离”沟通，享受“私人定制”。

那么，微信点单的流程是否繁琐呢?记者亲身体验，通过微信对话框确定菜品、送达时间及地点后，店主回复订单已受理，并确认食客的特殊要求及联系方式方法，与常见的电话订餐并无二致。

相较于淘宝网，微信朋友圈的运营成本和操作控制难度要小得多，卖家可以直接拍照通过(tōng guò)手机上传，然后与买家进行点对点的直接沟通，这种销售方式不断得到大家追捧。

忧 无经营(jīng yíng)场所维权难

对于微信“私房菜馆”，成都市餐饮协会相关(related)负责人认为，相比传统外卖，微信上开“餐馆”举行的各种“集赞”的优惠活动，令众多“点赞控”乐在其中。“一传十，十传百，短时间内便拥有忠实客户群。”

同时，该负责人指出，微信私房菜馆没有固定(fixed)经营(jīng yíng)场所，缺乏经营资质等问题，或给客户带来售后、维权难等问题。

对此，也有部分食客表达了同样的隐忧。在成都市某体育器材公司上班的张先生告诉记者：“夏季容易发生食物中毒事件，假如在微信上叫来的外卖出了问题(Emerson)，我还真不知道该找谁去。这些美食好就好在出自家庭手工，味道比较正宗;但坏也坏在这里，没有相关(related)的营业(yíng yè)资质和卫生许可，让人心里没底。”

有市民建议，这首先需要商家加强自律。卖家应提前到工商部门办理相应的营业(yíng yè)执照，得到批准(pī zhǔn)后方可从事食品生产经营(jīng yíng)活动，并承担相应的食品卫生责任(zé rèn)。也有市民称，建议相关(related)部门能加强微信商业宣传管理，规范“微信购物平台”，使其健康发展。

那么，一旦“微店”出问题，顾客应该找谁呢?据记者了解(Find out)，不设实体店经营的餐馆不在相关(related)部门的监管范围(fàn wéi)内。“微信”私房菜馆”属新兴事物，其属性(shǔ xìng)尚未明确定义，而我们没有权利进入私人场所。”成都市工商局的工作人员说。

“如果从事餐饮经营(jīng yíng)活动，需要到工商部门办理相关(related)证件。四川卤菜加盟有特色的五香味，麻辣味，酱香味，烟熏味，泡椒味，盐香味，炝香味，拌菜系列。”成都市工商局12315的工作人员告诉记者，如果对方办理经营许可证，有公司名称及固定营业(yíng yè)地址，消费者遇售后问题即可维权。但如果仅是私人交易，就很难受到法律保护。同时，该工作人员提醒，为了避免投诉无门，市民切勿跟风，应谨慎消费，最好选择(xuanze)有实体店、相关证件齐全，具有营业资质的餐馆。